完成很多料理的早晨

第二道菜 算是搞蠻久的

因為什麼都要切丁的,切好久

後來有點兒沒耐性,作了很大顆,名字也就胡亂取了

絞肉 100+蘿蔔 2.5元+蘋果5元+其他不知道怎算

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~珍珠大頭丸~

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材料: (做了15顆超大頭丸)

     -絞肉  700g (100元)          -乾香菇  10朵

     -蔥花   1把                      -紅蘿蔔  半根 (2.5元)

     -蒜頭                               -薑泥

     -小蘋果  1/2顆 (5元)            -醬油    2  大匙

      -白米   2杯                       -味晽    1.5大匙          

做法:

     1.白米泡水一夜

       2.乾香菇用水泡開後切丁

      3.蔥 紅蘿蔔 蘋果 切小丁 備用

      4.蒜頭 薑 切末

      5.將2~4步驟的材料放入絞肉內,加入醬油 及味晽攪拌至肉有黏性為止

         (因為我材料放太多,結果導致水分太多無黏性,因此加了極少量玉米粉增加黏性)

          (冰冰好料理說攪拌要同方向才容易有黏性)

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6.用湯匙挖取一樣大小的量,用雙手不斷把弄 (切勿像搓湯圓一樣搓揉)

       7.放入白米堆中,用米去覆蓋後 再用手把弄至圓形

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      8.盤子底下抹一層油以避免沾黏;置入電鍋蒸約20分鐘即完成

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最後蒸出來之後,仍然因為水分太多,導致大頭丸的底白飯軟爛

口味上較為清淡,肉味及蔥味居多

對我而言不夠鹹;有同事說吃的出肉鮮味

原本參考食譜是加蘋果泥 (i don't know why)

又看到別的食譜加入 侼薺 (吃過看過,但不知道去哪買)

因此直接把蘋果切丁,代替侼薺的口感

原本很擔心蘋果味,會讓整體變成不甜不鹹的料理

但妙的是,居然沒有怪異的蘋果味,真的只有口感

還不賴,感覺自己做了了不起的料理

下次再做的話

想換糯米看是否減少軟爛情形

薑 蒜頭 香菇   會加量 避免肉味太重

蔥會少一點,避免料太多無法沾黏米的情況

做小顆一點,形狀會比較好看,太重會無法呈現漂亮圓形

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備註:

上週剛好冰冰好料理也在做這個,有提到

  -攪拌同方向才會產生黏性

  -用手把弄成圓形,這樣蒸過糯米才會站立在丸子上,而不是死貼上肉丸上

 

 

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